الطحينة يحتوي على المزيد من البروتين. إنه مصدر غني بفيتامينات B التي تعزز الطاقة ووظيفة الدماغ، وفيتامين E، الذي يحمي من أمراض القلب والسكتة الدماغية، والمعادن الهامة، مثل المغنيسيوم والحديد والكالسيوم.
معظم الناس يفضلون نوع أكثر شحوبا، مصنوعة من بذور مقشر (البشرة). النوع الأكثر قتامة، مصنوعة من السمسم unhulled، هو أقوى تذوق ومريرة قليلا، ولكن يمكن القول أكثر صحة، لأن العديد من المواد الغذائية هي في قشر. وجهة نظر بديلة هي أن الألياف في قشر يضعف امتصاص المعادن. وفي كلتا الحالتين، الطحينة كثيفة المغذيات.
قد يقلل استهلاك بذور السمسم من خطر الإصابة بحالات معينة، مثل داء السكري من النوع 2 وأمراض القلب. قد يؤدي القيام بذلك أيضًا إلى تقليل عوامل الخطر الخاصة بك للإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك ارتفاع الكوليسترول في الدم ومستويات الدهون الثلاثية.
يحتوي الطحينة على مركبات قد تحسن صحة الدماغ وتقلل من خطر الإصابة بأمراض تنكسية عصبية مثل الخرف.
الطحينة من طاحونة الحجر هو أفضل الطحينة، لأن طاحونة الحجر تدوير بطيئة، فقط 33 دورة في الدقيقة / دقيقة، بل هو وسيلة تقليدية لمعالجة الطحينة، وذلك بسبب سرعة الدورية منخفضة، وبالتالي فإن الطحينة ليست ساخنة، والتغذية السمسم، والطعم والمعادن يمكن أن تبقى جيدا، مثل البروتين، VE، الكالسيوم، فوسفاروس، الحديد الخ لن تكون مكسورة.
